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小朋友的廚房:一起動手做家庭料理

小朋友的廚房:一起動手做家庭料理

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在廚房裡共舞,用食材玩家家酒
親子共廚的時光,是日常,也是美好回憶
  跟孩子一起做料理,開啟親子美味對話

  繪本式食譜,以「食育」為本的親子共廚料理書

  收錄30道小朋友最喜愛的料理食譜


  把蔬菜放在砧板正中央,切切切!

  把食材放進鍋子裡,炒炒炒!

  噗滋噗滋,料理在鍋中一起跳著舞,好香啊!

  我想要鹹一點,我想要甜一點,我想要濃一點……

  我想要更完整的風味!

  鹹味+甘味,酸味+甘味……

  想一想,把這個加入食材,會變成什麼樣的味道呢?

  由自己掌握味道,一起來完成美味的料理吧!


  食物,是最能串連人與人之間情感的橋梁,也是最能傳遞家庭情感的元素之一。這從每個人都有自己心中最媽媽味的一道或數道料理,並且都能說上與料理連結的家庭故事中可見一斑。


  近年來,食物教育(食育)逐漸傳播到家戶之間,了解自己吃進口中的食物原型樣貌、食材來源、生產者的生產方式,以及如何以適切的方式來料理,瞬間成為當今顯學。茶來伸手,飯來張口不再是那麼讓人推崇的事,《小朋友的廚房》作者上田典子老師就認為,「如果你想吃飯,就必須學會做料理。」特別是因為疫情影響,不論世界上哪個國家,在家自「煮」的比例都大幅提升,讓相處時間增加的親子們,更有機會一起從事各種家庭中的活動,親子共廚也成為最能開啟親子對話與溝通的家庭活動。


  本著「從吃飯的人,變成做飯的人」這樣的理念,衍生為給所有想要與孩子一起動手做料理,但是不知道或不確定方法的大人,一本實用性的家常菜食譜。書中系統性的分為三大章節,第一章從典子老師實務操作「小朋友的廚房」料理教室中,介紹孩子最需要認識的廚房道具、使用方法和小撇步,以及煎、煮、炒、炸等料理方式。第二章則是進一步介紹基本食材,以及增添食物風味的調味料。第三章收納了30道孩子最喜歡的美味料理食譜,並依照料理程序的難易程度,以淺顯易懂的平底鍋圖案分為三個階段:橘色平底鍋是「簡單食譜」、綠色平底鍋是「你也做得出來的食譜」、藍色平底鍋是「驚人的美味食譜」。每一道食譜都將重點步驟、所需材料、道具、詳細步驟與「寫給家長的話」清楚列出,就算是對於親子共廚不是很有信心的家長,也能按部就班的進行。


  我們希望這本書作為「食育」的種子,讓所有的家庭,都能對於送進口中、吃進肚子裡的食物更有意識,將單純的「進食」這件事,轉變為親子情感的鏈結與交流。孩子們不必是小小廚神,即使是幫忙剝白菜葉或打蛋這樣簡單的動作,也是食物教育的一環。我們更希望能夠透過親子共廚,讓孩子看到媽媽帶著為家人著想的心與愛,一邊料理的過程,增進親子間的互動與美味對話。相信您也能透過本書,創造出屬於自家的「小朋友的廚房」!


本書特色


  廚房道具大作戰

  從認識廚房用具開始,教孩子如何安全的拿刀具、切菜,辨別酸甜鹹味各種調味料、理解各種烹調方式的不同與適合處理的食材。最後還有三種難易程度不同的食譜,讓孩子與家長輕鬆的按部就班完成,不論是初入廚房的小朋友、不擅廚藝的大人,都可以輕鬆做出一道又一道好吃的料理!


  「幫孩子做好準備」而不是「為他們擔心」

  「好危險!不要讓小朋友拿菜刀、不要開瓦斯爐」、「最好全部都讓大人來做,這樣比較安全,也比較輕鬆!」與其害怕孩子失敗或是擔心發生危險,不如幫孩子做好準備,提供安全正確的廚房知識,讓孩子享受做飯的樂趣!


  親子之間的另類對話

  一邊準備食材,一邊談天,透過料理,將親子彼此拉近。與孩子一起做料理,是開啟彼此對話的第一步,可以更了解對方,還能夠共同創造「家」的味道,留下味覺的羈絆記憶。


  自己動手做,好有成就感!

  做出來的料理不用很完美,目標是讓孩子樂在其中,養成習慣。用生活教養取代教條,讓孩子健康自信的長大。


  美味的祕訣,好好學起來!

  專家專為孩子設計可口、營養、易成功的料理。由基本的食材開始,試味道、聞味道,了解肉品、蔬菜要如何烹煮才能變得美味,就像施了一道不可思議的魔法。


  30道料理,好吃又好玩!

  Q彈馬鈴薯餅、剪刀剪剪義大利蔬菜湯、圓呼呼的歐姆蛋、亮晶晶炒飯和蛋花湯、多汁的漢堡排和薯條、飯糰和壽司飯、草莓大福、迷你銅鑼燒等,通通都是孩子喜愛的料理,保證吃得開心又健康!


美味推薦


  A媽|「AA Kitchen Fun親子共廚&廚房科學」粉專版主

  李玫翎|社團法人台灣兒童食育協會理事長、日味育協會食育實踐規劃師

  宜手作|料理家、食譜作家

  黃博政|「瘋爸學堂」版主

  蔬菜波波|手作料理達人


  小朋友有了正確的觀念與知識,更能自在從容享受料理的樂趣。──宜手作(料理家、食譜作家)


  親子共廚是所有親子活動中最簡單、實用的家庭活動,孩子們能從中認識當季蔬果、魚肉與各種調味料,也能學習到用火、用刀的安全。最重要的是看得到也吃得到的料理成品,會讓孩子非常有成就感。就如我們家小朋友常說的「自己煮的最好吃」,別害怕他們會切到手或燙到,這些都是學習的過程。藉由跟孩子一起下廚,孩子們能學到日常所需的各種生活技能,相信這樣的孩子以後會是父母的小幫手哦!──黃博政(「瘋爸學堂」版主)


  孩子:「媽媽我肚子好餓哦!」媽媽:「你們可以自己動手做做看啊!也許你們的魔法創意料理比媽媽做的更美味哦!」以上是我家常出現的對話,把廚房的安全環境打造好,讓孩子大膽的玩家家酒遊戲吧!記得,煮出來的料理,媽媽要展現浮誇的好吃表情哦!──蔬菜波波(手作料理達人)


  

作者介紹

作者簡介

 

上田典子

 

  出生於日本愛媛縣。生長於種植蜜柑的農家,從小就在充滿海鮮與山產的環境中成長,因此很喜歡享用美食。從資訊科技業轉職之後,在博物館與美術館裡開設兒童教育課程,並且於2014年在東京都世田谷區的自宅內,開辦以小朋友為對象的料理教室「小朋友的廚房」,課程的對象包括三歲以上的幼兒和小學生,有時候也有媽媽們與外國人士,是相當熱門的料理教室。從2018年開始,與「邏輯料理」系列書籍的監修者前田量子女士合作。目前除了開設小學放學後的課程、舉辦活動、主持咖啡店裡的工作坊之外,也提供個別的料理課程。

 

  「小朋友的廚房」網站:kobitonodaidoko.wordpress.com

 

譯者簡介

林劭貞


  兒童文學工作者,從事翻譯與教學研究。喜歡文字,貪戀圖像,人生目標是玩遍各種形式的圖文創作。翻譯作品有《每顆星星都有故事:看漫畫星座神話,學天文觀星祕技》、《你的一天,足以改變世界》等;插畫作品有《魔法二分之一》、《魔法湖畔》、《天鵝的翅膀:楊喚的寫作故事》(以上皆由小熊出版)。

  

目錄

第1章:讓食物美味的方法
切割食材


水煮
蒸煮
燉煮
認識調味料的滋味
鹽,真是太神奇了!
餐點的準備
寫給家長的話:與孩子一起下廚的意義
 
第2章:讓食物美味的祕密
雞蛋大變身
煎蛋皮.水煮蛋.炒蛋
用米做出來的餐點
小朋友也能輕鬆做握壽司
甜味的來源是高湯
找一找你想吃的肉!
千變萬化的蔬菜
終極法寶──魚
料理的器具
實踐篇:親子共廚一起動手做料理
 
第3章:小朋友的食譜
清脆爽口的小黃瓜
Q彈馬鈴薯餅
手撕高麗菜
捲捲三明治
攪拌攪拌納豆
黃金玉米飯
小朋友沙拉
剪刀剪剪義大利蔬菜湯
圓呼呼的歐姆蛋
彩色湯圓
寫給家長的話:和孩子一起做料理時,保持好心情!
豬肉炒蔬菜
炸雞塊
亮晶晶炒飯和蛋花湯
蛤蜊義大利麵
親子丼
早安鬆餅
鯖魚冷湯
蛋包飯
小朋友的煎蛋卷
和風定食
多汁的漢堡排和薯條
野餐三明治
照燒雞肉便當
白醬焗烤麵包
手打烏龍麵
飯糰.散壽司
草莓大福.迷你銅鑼燒.煎茶
寫給家長的話:結語
 

前言

  當你開口大喊「我肚子餓了!」的時候,
  與其等待大人幫你做料理,
  不如打開冰箱,
  試著自己動手做!

  小朋友做得到的事情有很多哦!
  像是剝白菜葉、打蛋……
  不論從哪一項開始都可以,
  試著做出自己想吃的餐點吧!

  ──上田典子

編輯小語

  小時候,對於「媽媽的廚房」總是有一分敬畏,可能因為那是她的一方天下,也可能因為刀火無眼,感覺好像只要不小心踏進廚房重地就免不了被痛罵,印象中從來沒有跟媽媽一起並肩做菜的記憶。長大後,和媽媽一起參加廚藝教室的烹飪課程,我手忙腳亂也就算了,連媽媽也手足無措,頓時,我們彷彿一起並肩作戰的同袍,在煎煮炒炸的空檔中培養默契,在油鹽醬醋的攪和下完成任務,成就記憶中母女之間最合拍的一次搭檔!

  等自己從餐桌上的飯來張口者變成廚房裡的食物生產者,才知道,與其在餐桌上挑剔味道,不如走進廚房做出自己喜歡的味道!而這個宇宙如果真有平行時空,我最想要的交疊,就是我和媽媽穿著一模一樣的圍裙,一起在廚房裡做料理!

  食育意識抬頭加上自煮風氣盛行,越來越多對廚房充滿好奇的孩子,在媽媽的引導之下走進廚房,開啓親子美味對話的第一步。透過親子共廚,小朋友一邊體會烹飪之樂,一邊也自然的學會幫忙家務,重點是不要怕出錯,不要怕失敗,鼓勵孩子完成自己的料理!廚房裡的榮耀不只有美味的料理,還有開心的成就感。
 
  願所有媽媽的廚房,都是小朋友的廚房,親子聯手,共同調理記憶中最親密無間的美味關係。
 

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